Mout voor stokerijen
Uw gerst, uw mout, uw gedistilleerd
Steeds meer stokerijen willen een whisky, gin of jenever waarvan elk ingrediënt een herkomst heeft: een perceel, een boerderij, een oogst. Mout is vaak de ontbrekende schakel, omdat het mouten van enkele ton gerst de grote mouterijen niet interesseert.
Dat is precies wat wij doen. U teelt uw biologische gerst, of laat ze telen; wij mouten ze in Anseremme, in partijen van 5 ton, zonder fossiele energie; u haalt uw mout op met het analysecertificaat. Van veld tot vat blijft het verhaal het uwe.
Waarom uw eigen gerst laten mouten
Volledige traceerbaarheid
Uw gerst wordt apart gemout, in een trommel die één partij tegelijk verwerkt: geen vermenging met andere oogsten. U kunt de boerderij, het perceel en het jaar op uw etiket vermelden, en het bewijzen.
Een eestprogramma in overleg
Zacht drogen op lage temperatuur behoudt de enzymkracht die uw beslag nodig heeft; langer eesten brengt tonen van geroosterd brood voor een rijker profiel. Elke partij wordt in ons laboratorium geanalyseerd voor ze vertrekt.
Een verhaal om te vertellen
Biologische gerst, een korte keten, mout gemaakt zonder geïmporteerd gas in de enige fossielvrije mouterij van België: concrete argumenten voor uw etiket, uw bezoekers en uw verdelers.
Hoe het werkt
Contact
Neem contact met ons op om uw project te bespreken en de levering van uw gerst te plannen.
Kwaliteitscontrole
We analyseren uw gerst in ons laboratorium om de geschiktheid voor mouten te verifiëren.
Mouten
Uw gerst wordt gemout volgens uw specificaties (gewenst mouttype, doel EBC-kleur).
Levering
U haalt uw mout op, vergezeld van een volledig analysecertificaat.
Voorwaarden
| Tarief | €550 per ton gereinigde gerst |
| Minimale partij | 5 ton gerst |
| Geschat rendement | 80% (5 ton gerst → ~4 ton mout) |
| Doorlooptijd | 2 tot 3 weken afhankelijk van planning |
| Certificering | Uw gerst moet biologisch gecertificeerd zijn |
Ter indicatie: een partij van 5 ton gerst geeft ongeveer 4 ton mout, goed voor in de orde van 1.500 liter zuivere alcohol, afhankelijk van uw distillatierendement — één enkele partij op de schaal van een ambachtelijke stokerij. Uw gerst moet biologisch gecertificeerd zijn, zoals elk graan dat onze mouterij binnenkomt.
Nog geen eigen gerst?
Ons huidige gamma (Pilsen, Pale Ale, Vienna, Munich) is ontworpen voor het brouwen, en we bieden nog geen distilleermout aan in onze catalogus. Schrijf u in op de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van nieuwe mouten.
Zoekt u biologische gerst om te laten mouten? Vertel ons over uw project: onze partnerboeren telen al biologische brouwgerst binnen een straal van 100 km van de mouterij.